W większości produktów żywnościowych znajdziemy aromaty spożywcze. Oczywiście są różne rodzaje aromatów, natomiast ich rola polega praktycznie zawsze na tym samym – podkreśleniu, wzmocnieniu nadaniu odpowiedniego zapachu i smaku.

Używanie aromatów w przemyśle spożywczym stało się powszechne. Zarówno aromaty sztuczne, jak i aromaty naturalne wykorzystywane są we współczesnej produkcji żywności. Bardzo popularnym środkiem aromatyzującym, który wykorzystuje się w wytwarzaniu wędlin i kiełbas jest aromat dymu wędzarniczego.